Ērkšķogu ievārījums ir viens no maniem mīļākajiem gardumiem! Recepte, ko man ieteica mana vecmāmiņa, ir ļoti vienkārši pagatavojama, un tā, iespējams, ir labāka par citiem ievārījumiem un marmelādēm. Saldums, kurā ir ērkšķogas, izceļas ne tikai garšas, bet arī krāsas dēļ, jo, ja ņemsiet zaļās ērkšķogas, gardums izrādīsies skaistā smaragda nokrāsa.
Garšīga ievārījuma vārīšana
Tam nepieciešamas tikai 4 sastāvdaļas:
- ogas - 1 kilograms;
- citronu sula - 0,5 tējk;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - glāze vai nedaudz vairāk.
Visas sastāvdaļas liek katlā un vāra apmēram 40 minūtes. Karstu ievārījumu jālej sterilizētās burkās. Es vienmēr sterilizēju savas burkas cepeškrāsnī, pirms sāku gatavot.
1. Ievietojiet apakštasīti saldētavā, lai tas atdziest. Tas noderēs, lai pārbaudītu, vai ievārījums ir gatavs.
2. Ievietojiet ērkšķogas, citronu sulu un ūdeni lielā bļodā. Ļaujiet tai vārīties un ļaujiet tai vārīties apmēram 15 minūtes, līdz ogas ir ļoti mīkstas.
3. Samaziniet uguni līdz vidējai. Pievieno cukuru un viegli maisa 10 minūtes. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, vāra vēl 10 minūtes. Ik pa laikam noslaukiet un samaisiet.
4. Izņemiet apakštasīti no saldētavas. Uzlieciet uz tā ievārījumu un ļaujiet šai pilītei atdzist minūti vai divas. Pārlaidiet ar pirkstu pa ievārījumu, un, ja tas būs gatavs, tas nedaudz saburzīs.
5. Noņemiet atlikušās putas un ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās.
6. Varat to izmēģināt, dāsni uzklājot kādu gardumu uz karsta sviesta grauzdiņa.