Šis cienasts ir lieliska iespēja svētku mielastam. Papildus brīnišķīgajai garšai sarkanajām zivīm ir arī daudz noderīgu īpašību. Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces to labi zina. Starp tiem, bez šaubām, var ierindot manu tanti no Odesas, kuras kulinārijas prasmes ir vislielākās uzslavas vērtas. Viens no viņas slavenajiem ēdieniem ir lasis, kuru tante prot pagatavot neparasti garšīgi. Laipna sieviete ar prieku izturas pret viesiem. Viņa vienmēr ir gatava dalīties ar garduma pagatavošanas recepti, papildinot savu stāstu ar daudziem padomiem un ieteikumiem. Daudzi no tiem bieži ir ārkārtīgi noderīgi. Piemēram, neviens nezina labāk par tanti, kā veikalā izvēlēties pareizo saldēto sarkano zivi.
Par pareizo sarkano zivju izvēli
Sarkanās zivis ir bagātas un daudzveidīgas sugas. Pie lašiem pieder laši, sārtais lasis, sārtais lasis, lasis, forele, kā arī mazāk populāras šķirnes: coho lasis, taimen, char, chinook, sīgas, greyling uc Tie tiek pārdoti galvenokārt saldēti. Sarkano zivju izvēles bagātība veikalu plauktos, protams, priecē. Tomēr mājsaimniecēm bieži vien ir grūtības izvēlēties produktu. Pēc tantes teiktā, pērkot rozā lasi vai lasi, vispirms ir jāpārbauda iepakojuma veselība. Ja ir manāms, ka fileja ir klāta ar irdenu ledu, var droši teikt, ka produkts ir vairākas reizes atkausēts. Pārāk piesātinātai krāsai vajadzētu būt arī satraucošai: visticamāk, zivs satur mākslīgās krāsvielas. Ja vēlaties saprast, vai produkts ir izvēlēts pareizi, jums vajadzētu likt zivi uz šķīvja un atkausēt. Ja ūdens pēc atkausēšanas kļūst sārts, tas nozīmē, ka fileja ir neveselīga.
Atzinums, ka jo spilgtāka un bagātāka ir zivs filejas krāsa, jo tā ir veselīgāka, ir maldīgs. Jāpatur prātā, ka laša mīkstums nav vienlīdz intensīvi krāsots. Piemēram, sockeye lasim un rozā lasim ir intensīvi sarkana krāsa, savukārt forelei ir blāva, maiga koraļļu krāsa.
Kuru produktu izvēlēties?
Pēc manas tantes domām, zivīm, ko grasāmies pirkt, nedrīkst būt slikta smaka. Ja gadās sajust kaut mazāko smaržu, nekavējoties jāatkāpjas no letes.
Atdzesētām zivīm ir spilgti sarkanas žaunas, savukārt saldētām zivīm ir gaiši rozā žaunas. Ja žaunas ir zaļas, b altas vai pelēcīgas, tad zivs fileja jau ir sadalījusies.
Laša zvīņām jābūt gaiši sudrabainām vai tumši pelēkām. Filejai uz griezuma jābūt ar skaidri redzamām vēnām. Nospiežot, mīkstumam jābūt elastīgam, ātri atjauno formu.
Es zaudēju svaru: ko Sofija Tarasova upurēja VIA Gra labā (jaunas fotogrāfijas)
Ja maz sniega, tad ražas nebūs: 16. decembris - Ivana Klusā diena
Brazīlijas velosipēdi katru dienu nobrauc 36 km, lai aizvestu savu mīļoto mājup
Par laša sālīšanu
Sālīts lasis ir garšīga uzkoda, ko manai tantei ļoti patīk pasniegt viesiem. Cienasts ir ideāli piemērots brīvdienām un darba dienām. To var izmantot vieglu dārzeņu salātu un sviestmaižu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- 800 grami laša;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k l. cukurs;
- 1 tējk m alti melnie pipari;
- 5 melnie piparu graudi;
- 4 lauru lapas;
- 1 ēd.k l. etiķis;
- zaļie;
- 2 tējk citronu sula.
Enerģētiskā vērtība 100 gramiem: 187 kcal. Olb altumvielu saturs - 17 g, tauki - 6 g, ogļhidrāti - 3 g.
Sieviešu džinsi: viena detaļa, kas jāņem vērā pirms pirkšanas
Āda ir gluda un svaiga: dermoplanēšana jeb kāpēc sievietei ir jānoskuj seja
Ir lietderīgi bieži mazgāt: mīti par šampūnu un matu kopšanu, kas tikai kaitē
Gatavošanas soļi
Tie darbojas šādi:
- Liemenis ir izķidāts, no tā izgriezta aste, galva, aste un spuras.
- Tālāk tiek sagrieztas filejas. Plēve tiek noņemta no vēderplēves, pretējā gadījumā zivs mīkstums būs rūgts. Un steikus un liemeni notīra no zvīņām.
- Tad sagatavojiet maisījumu sālīšanai. "Sausai" sālīšanai sajauc cukuru un sāli, pievieno m altus piparus, lauru lapu.
- Sagrieztus steikus aplej ar citronu sulu.
- Pēc tam fileju ieber cukura, sāls un piparu maisījumā, sablīvē traukā (vai aizzīmogotā plastmasas maisiņā), virsū liek apspiešanu.
- Pēc tam pārklājiet bļodu ar tīru salveti. Viņai pāris stundas jāstāv zem spiediena, pēc tam viņa tiek nosūtīta uz ledusskapi.
- Zivis izdala sulu, tāpēc tā regulāri jāsakrata bļodā vai maisiņā. Produkts būs gatavs rīt.
Slapjai sālīšanai sāli un cukuru izšķīdina 1 litrā karsta ūdens. Pievieno piparus, lauru lapu un etiķi. Sālījumu uzvāra un atdzesē. Steikus liek bļodā ar mugurām vienu pret otru un pārkaisa ar zaļumiem. Paraugu var ņemt otrajā dienā.