Kā pareizi pagatavot sālījumu gurķiem?

Satura rādītājs:

Kā pareizi pagatavot sālījumu gurķiem?
Kā pareizi pagatavot sālījumu gurķiem?
Anonim

Šeit esam prezentējuši dažas no pieejamākajām un veiksmīgākajām receptēm ar detalizētu skaidrojumu par to, kā pagatavot sālījumu marinētiem, marinētiem un mazsālītiem gurķiem.

Uzcītīgām mājsaimniecēm

Vienkāršākā recepte mazsālītiem gurķiem. Jaunos kornišonus var nogaršot pēc dažām stundām. Sālījumu gurķu kodināšanai ar vienlīdz veiksmīgi izmanto gan burciņām, gan mucām. Nav nepieciešams hermētiski aizvērt, labāk uzglabāt pagrabā. Tie nav marinēti, bet raudzēti kā kāposti. Starp citu, ļoti labi der spēcīgi un kraukšķīgi gurķi, kas marinēti mucā kopā ar kāpostiem. Bet tur sālījuma lomu pilda kāpostu sula, un mūsu mērķis ir tieši sālījums gurķiem ziemai, kuram nevajag ne etiķi, ne citronskābi.

Marinēti gurķi tiek piedāvāti divos pagatavošanas veidos: ar un bez sterilizācijas. Šeit ir nepieciešams etiķis. Bet tos var uzglabāt istabas temperatūrā un pat vairāk nekā vienu gadu. Starp rakstā apkopotajām receptēm jebkura mājsaimniece atradīs labāko variantu katra mīļākā dārzeņa novākšanai.

kā pagatavot gurķu sālījumu
kā pagatavot gurķu sālījumu

Sālījums sālītiem gurķiem (karsti)

Ātrākais rezultāts tiek sasniegts, izmantojot karsto gatavošanas metodi. Viņš ir arī vienkāršākais. Diemžēl šādus gurķus ilgstoši neuzglabā. Un, visticamāk, tieši tāpēc, ka tos ātri apēd. Ļoti garšīgs. Dilles ar lietussargiem un kātiem, bet var arī vienkārši sēklas no aptiekas, lauru lapu, melnos piparus un saldos zirņus, ķiršu, ozola, jāņogu, mārrutku lapas, ķiplokus - to visu ņemam patvaļīgā daudzumā un sortimentā. Labi sanāks pat ar vienu dillēm. Galvenais ir sāls: divas ēdamkarotes bez slaida uz litru verdoša ūdens. Sagatavotos gurķus, kas apkaisīti ar zaļumiem un garšvielām, ielej bļodā ar sālītu verdošu ūdeni, pārklāj ar šķīvi, ļauj atdzist. Galdā var piedāvāt visu. Mēs izdomājām, kā pagatavot gurķu sālījumu, tagad jums tas jāizlej, un paši gurķi jāieliek ledusskapī. Dienu vēlāk pārliecinieties, pretējā gadījumā pārsālīšana izrādīsies. Gurķi turpina absorbēt sālījumu, un, jo ilgāk tie to dara, jo sāļāki tie kļūst.

sālījums gurķiem ziemai
sālījums gurķiem ziemai

Par minerālūdeni

Litram ļoti gāzēta minerālūdens jāņem 4 ēdamkarotes jūras sāls, ķiploka galviņa un ķekars zaļo diļļu. Sāli izšķīdinam minerālūdenī, gurķus pārberam ar dillēm, bļodu vai pannu aizveram ar vāku un uz diennakti liekam ledusskapī. Ar šādu sālījumu gurķi ir garšīgi kraukšķīgi! Varat pievienot jebkurus citus garšaugus vai garšvielas!

Gurķu kodināšana (aukstā veidā)

Aukstā sālījumā gurķu sālīšanas process būs ilgāks, bet garša daudz interesantāka. Divas vai trīs dienas nākamā uzkoda jāuztur istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājiet to ledusskapī tik ilgi, cik vēlaties. Jūs varat mēģināt vienas dienas laikā. Garšaugi un garšvielas - vienalga. Uz litru auksta akas vai filtrēta krāna ūdens - ēdamkarote ar augšpusi labas rupjas akmens sāls. Neuztraucieties, ja gurķu sālījums pirmajās dienās ir duļķains. Notiek fermentācijas process. Putas atdalīsies, un pildījums noteikti kļūs caurspīdīgs.

sālījums sālītiem gurķiem
sālījums sālītiem gurķiem

Gurķi uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā

Kā pagatavot gurķu sālījumu, lai pat burkās gurķi izskatītos kā mucās? Galu galā tie ir vispiemērotākie ziemas salātiem un vinegretiem, sālszālēm un marinētiem gurķiem. Šī metode prasa vairāk sāls, pretējā gadījumā baktēriju attīstība padarīs gurķus mīkstus. Litram neapstrādāta (nevāra!) Ūdens vajadzēs vismaz divas pilnas, ar stāvu slaidu, karotes labas akmens sāls, nekādā gadījumā ne jodēts. Izšķīdina un ļauj nostāvēties. Sāls nogulsnes, kas sakrājušās apakšā, labāk burkā neliet. Lej līdz pašai augšai! Liek aukstā vietā. Dzelzs vāki burciņām nederēs - sarūsēs. Jums jāņem plastmasas.

Kā pagatavot gurķu sālījumu, lai tas būtu garšīgs pats par sevi (un dažreiz pat noderētu no rīta)? Pievieno garšu! No garšaugiem un garšvielām priekšroka dodama dillēm (lietussargiem), ķiplokiem un mārrutkiem. Pirms sālīšanas gurķus vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī, pretējā gadījumā tie “izdzers” visu sālījumu, ko, starp citu, sālīšanas procesā vajadzības gadījumā pagatavojas pievienot ik pēc trim četrām dienām. Sālījums sākumā sarūgs un putos, no tā nav jābaidās. No šejienes nāk skaistākā šādi marinētu gurķu kvalitāte - tie ir gan sāļi, gan marinēti vienlaikus. Sālījums iztecēs no burciņām – veiciet pasākumus (pilienu, režģi utt.). Pagrabā vai pagrabā, kur tiks uzglabāti marinēti gurķi, tam jābūt pietiekami vēsam, taču nekādā gadījumā temperatūra nedrīkst būt zemāka par nulli. Pēc pusotra mēneša fermentācija beidzas un produkts iegūst savu īsto vērtību.

sālījums gurķu kodināšanai
sālījums gurķu kodināšanai

Marināde bez sterilizācijas

Litram ūdens vajadzēs divas pilnas ēdamkarotes cukura, sāls, tikpat daudz deviņu procentu etiķa uz katras burkas satura, pārējais pēc garšas: dilles, pētersīļi, jāņogas, lauru, mārrutki, ķiršu lapas, piparu graudi, krustnagliņas. Daži, piemēram, dievina baziliku un piparmētru. Sliktāk jau nebūs. Pat otrādi. Šo sarakstu var paplašināt vai saīsināt pēc vēlēšanās. Lai gurķi nesaburzītos, pāris stundas jāpamērcē aukstā ūdenī.

sālījums marinētiem gurķiem
sālījums marinētiem gurķiem

Bankas jāsterilizē ar tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāciņus uz īsu brīdi vāra vai vienkārši iemērc verdošā ūdenī, gumiju neizņem. Sālījumu uzvāra bez etiķa, gurķus lej burkās, pārklāj ar vākiem. Pēc pusstundas sālījumu ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Otrreiz ieber gurķus, katrai burciņai pievieno etiķi, sarullē un apgriež. Šuvēšanas laikā nelieciet karstas kannas uz auksta galda! Labāk ir izmantot dēli. Pēc šī procesa beigām iesaiņojiet to un ļaujiet tai atdzist.

Sālījums marinētiem gurķiem ar sterilizāciju

Visas proporcijas ir vienādas, bet ielej vienu reizi, tad burkas liek uz dvieļa platā un piemērota augstuma pannā, pārlej ar karstu ūdeni pār pleciem un turi uz ļoti zemas vārīšanās: 20 minūtes - trīs litru burkas, 15 minūtes - divu litru un litru. Pēdējā brīdī katrā burciņā ielej etiķi un sarullē. Ietīšana un citas manipulācijas nav nepieciešamas. Ja vien neapgriež vāku papildu sterilizācijai.

Ieteicams: